ELABORACIÓN DE CAFÉS Y CARTAS DE CAFÉ EN RESTAURACIÓN

Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.

Unidad didáctica 1: Elaboración de cafés y bebidas a base de café

1. Descubrimiento de la historia del café

2. Explicación del cultivo y proceso del café

3. Adquisición de conocimientos acerca del proceso de preparación del café

4. Elaboración de café y diferentes bebidas con café

Unidad didáctica 2: Análisis sensorial del café y confección de cartas de café

1. Conocimiento acerca de la cata del café

2. Confección de la carta de café

Unidad didáctica 3: Condiciones higiénico-sanitarias, medioambientales y prevención laboral en el bar cafetería

1. Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y equipamientos

2. Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad

3. Aplicación de buenas prácticas medioambientales en el bar-cafetería

4. Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral