ELABORACIÓN DE UNA CARTA ESPECÍFICA DE VINOS, CERVEZAS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta específica de vinos de un supuesto establecimiento de hostelería enclavado en una zona geográfica concreta de elevada categoría hostelera y con una potencial clientela cosmopolita.

1. La responsabilidad de la confección de la carta 1.1. El sumiller y colaboradores 2. Factores específicos que influyen en la selección de la referencias 2.1. La madurez de los vinos 2.2. El estilo del establecimiento 2.3. La moda, sin olvidar la originalidad 3. El agrupamiento estructural de los vinos 3.1. Tipos de vinos, menciones geográficas 3.2. La excepcionalidad de los vinos de la zona 3.3. Otros criterios 4. La información de las referencias de vinos 5. Los vinos especiales 5.1. Diversidad de añadas 5.2. Los vinos de postre 6. Métodos de fijación de precios de la carta de vinos 7. Cervezas 7.1. Agrupamiento estructural de las cervezas 7.2. La información de las referencias de cervezas 8. Bebidas espirituosas 8.1. Agrupamiento estructural de las bebidas espirituosas 8.2. La información de las referencias de bebidas espirituosas 9. Métodos de fijación de precios de cartas de cervezas y bebidas espirituosas