ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

– Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización.
– Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENVASADO
Materiales de envasado.
Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado.
Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
Incompatibilidades con los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETIQUETADO
Normativa.
Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EMBALAJE
Operaciones de embalaje.
Técnicas de composición de paquetes.
Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
Técnicas de preparación de envoltorios.
Empaquetado de productos ante el cliente.
Técnicas de rotulado.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. Exposición de productos en el punto de venta.
La publicidad en el punto de venta.
Productos gancho.
Luminosos, carteles, displays, etc.
Expositores y escaparates. Técnicas de escaparatismo.
Carteles. Rotulación de carteles