ESPECIALISTA EN OBESIDAD INFANTIL

– Describir qué se entiende por obesidad y sobrepeso.
– Estimar las necesidades de la población infantil.
– Modificar los estilos de vida de la población para conseguir unos hábitos más saludables.
– Identificar los principales riesgos y problemas asociados a la obesidad infantil.
– Completar adecuadamente la valoración del estado nutricional.
– Sensibilizar a la población acerca de los problemas que se asocian a la obesidad infantil.
– Planificar el tratamiento farmacológico y no farmacológico del sobrepeso.
– Conocer la importancia de la educación nutricional.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
Conceptos asociados
Clasificación de los alimentos
Clasificación de los nutrientes
Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional
Suplementos alimenticios
– Complementos dietéticos
Vitaminas y minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS
Alimentos de origen animal
– Carne
– Huevos
– Pescado y mariscos
– Lácteos
Alimentos de origen vegetal
– Cereales y derivados
– Verduras y Hortalizas
– Legumbres
– Frutas
– Frutos secos y semillas
Otros alimentos
– Aceites y grasas
– Azúcares dulces
– Alimentos transgénicos
– Bebidas
Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional
– La subdivisión
– Procedimientos de combinación física
– Tratamientos por temperatura

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN
La digestión
Reguladores de la digestión
– Reguladores hormonales
– Reguladores nerviosos
– El resultado de la digestión
Hiperpermeabilidad
Calorías

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano
– Metabolismo basal
– Actividad física
– Acción dinámica específica (ADE)
Necesidades energéticas totales según la FAO
– Correcciones
Valor energético de los alimentos
Tablas de composición de los alimentos
Ley de isodinamia y ley de los mínimos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS NIÑOS
La energía
Proteínas
Hidratos de carbono
– La fibra alimentaria
Las grasas
Vitaminas
Minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRICIÓN A LO LARGO DE LA VIDA
Alimentación del bebé
– Lactancia natural y artificial
– Necesidades nutricionales en el primer año de vida
Nutrición en la infancia
– Niño Preescolar (1 – 3 Años)
– Niños de 4 – 6 Años
– Niño Escolar de 7 – 12 Años
– Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
Nutrición en la adolescencia
– El estirón puberal
– Adolescentes: consejos para una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Definición y generalidades
Entrevista con el paciente
Evaluación dietética
– Pasos para realizar una evaluación dietética
– Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
Evaluación clínica
– Historia clínica
– Indicadores clínicos
Evaluación antropométrica
– Indicadores antropométricos
– Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
Evaluación bioquímica
– Parámetros a valorar

UNIDAD DIDÁCTICA 8. OBESIDAD Y SOBREPESO
Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
– Epidemiología
– El tejido adiposo
Causas de sobrepeso y obesidad
Fisiopatología de la obesidad
– Fisiología del apetito y de la saciedad
– Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
Tipos de sobrepeso y obesidad
Obesidad infantil
– Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 9. RIESGOS Y PROBLEMAS ASOCIADOS A LA OBESIDAD INFANTIL
Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
Síndrome metabólico
– Causas del síndrome metabólico
Diabetes mellitus tipo II
– Clasificación de la diabetes
El síndrome de hipoventilación-obesidad
El síndrome de apnea obstructiva del sueño
– Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño
La hipertensión arterial
– Causas de la hipertensión arterial por grupos de edad
La enfermedad cardiovascular
Neoplasias
– Neoplasia de mama
– Neoplasia de endometrio
– Neoplasia de hígado

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD
Psicología y obesidad
Problemas psicológicos en la obesidad
– Imagen corporal distorsionada
– Descontrol alimentario
– Ansiedad
– Depresión
Evaluación psicológica del paciente con obesidad
– Evaluación psicológica
– Evaluación familiar
Pautas de atención psicológica
– Psicoterapia Individual
– Terapia de grupos
– Farmacoterapia

UNIDAD DIDÁCTICA 11. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD INFANTIL
Intervención dietética
– Dietas hipocalóricas
– Planificación de la dieta
– Sustitutivos de comidas
Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad infantil
– Juegos en equipo que favorecen el ejercicio físico
Intervención quirúrgica
– Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica
Tratamiento farmacológico en la obesidad infantil
Tratamiento de la diabetes mellitus tipo dos en la infancia
Actuaciones no farmacológicas para disminuir la tensión arterial
Educación alimentaria terapéutica
– Contenidos de programas de educación alimentaria terapéutica

UNIDAD DIDÁCTICA 12. DIETA SALUDABLE
Concepto de dieta y su clasificación
Dieta equilibrada
– Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes
– Requisitos para lograr una dieta equilibrada
– Dieta mediterránea
Mitos de la nutrición y las dietas
La dieta en el niño con obesidad. Pirámide nutricional infantil
– Ritmos alimentarios durante el día
– Plan semanal de comidas
– Ejemplo menú escolar

UNIDAD DIDÁCTICA 13. LA IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD
Prevención
– Niveles de prevención
Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
Agentes educativos y sociales influyentes en los hábitos alimenticios
– La escuela
– La familia
– El entorno social
Los estilos de vida
Aspectos que pueden ayudar a reforzar hábitos adecuados o a eliminar los
Equilibrio alimentario
– Consecuencias de no mantener un equilibrio alimentario: obesidad infantil
Medidas para el fomento de la alimentación saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 14. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS
Definiciones
Intolerancia a los alimentos
– Tipos de intolerancia a los alimentos
– Intolerancia al gluten
– Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
Alergias alimentarias
– Datos generales
– Síntomas
– Diagnóstico de la alergia a los alimentos
– Situaciones de riesgo
– Tratamiento de alergia a los alimentos
– Alimentos alergénicos
Anafilaxia y shock anafiláctico
– Manejo de la anafilaxia