GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN

– Definir la forma jurídica adecuada para un negocio de restauración.
– Identificar y gestionar los tipos de impuestos aplicables.
– Optimizar el proceso de facturación y gestión documental.
– Controlar registros contables para asegurar la viabilidad económica.
– Elaborar y gestionar presupuestos operativos y económicos.
– Evaluar la situación del mercado y posicionar el restaurante.
– Crear un plan de comercialización centrado en el cliente.
– Diseñar ofertas gastronómicas atractivas y competitivas.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTABLECIMIENTO DE ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS
Definición de la forma jurídica de la empresa
Tipos de impuestos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL DE LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y DOCUMENTAL EN RESTAURACIÓN
Proceso de facturación
Gestión y control
Registros contables
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE PRESUPUESTOS DEL ÁREA O ESTABLECIMIENTO Y GESTIÓN ECONÓMICA DEL ECONOMATO
Tipos de presupuestos en restauración
Modelo creación presupuesto operativo
Técnicas de presupuestación
Objetivos del presupuesto
Control presupuestario
Tipos de desviaciones presupuestarias
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN EMPRESARIAL Y DEL MERCADO
Estudios y análisis de situación del mercado
Análisis del sector de restauración
Tipos de investigación de mercado
Posicionamiento de un restaurante
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DEL PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado
Comunicación interpersonal y sus tipos
Análisis de las necesidades humanas y la motivación
Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente
Motivación a todos los departamentos
Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management)
Marketing
Elementos de merchandising en restauración
Estructura de un plan de marketing
Fase operativa
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DISEÑO DE OFERTAS GASTRONÓMICAS
Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria
Atributos que definen la oferta de restauración
Elementos de las ofertas
Variables de las ofertas
Tipos de ofertas gastronómicas
Principios básicos para la elaborar una carta
Normas para la elaboración de un menú
Merchandising y diseño de la oferta de los productos
Estudio de la situación actual de la alimentación y salud
Estrategias competitivas genéricas