GESTIÓN DE ALMACENES Y STOCKS EN ESTABLECIMIENTOS PARA VENTA DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y DERIVADOS

Losobjetivos que se conseguirán con el desarrollo del presente curso son:

-Identificar las fases que componen el procedimiento desde la recepción demercancías en el almacén hasta su expedición.

-Saber cuál es la documentación necesaria para llevar a cabo los procesos derecepción, almacenamiento, control y expedición de mercancías.

-Identificar los procesos de clasificación, almacenamiento, transporte ymanipulación interna, señalización, documentación y control de mercancíascárnicas en función de sus características.

-Conocer el procedimiento de registro de información de las mercancías cárnicasmediante la utilización de programas informáticos.

1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS.

1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.

1.2. Tipos y condiciones de contrato:

1.2.1. Documentación de entrada y de salida y expedición.

1.2.2. Composición y preparación de un pedido.

1.2.3. Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.

1.3. Protección de las mercancías cárnicas.

1.4. Transporte externo.

1.5. Condiciones y medios de transporte.

1.6. Graneles y envasados.

1.7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.

2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS.

2.1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.

2.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:

2.2.1. Criterios de clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.

2.2.2. Técnicas y medios de codificación.

2.2.3. Marcaje de mercancías cárnicas.

2.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:

2.3.1. Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.

2.3.2. Itinerarios.

2.3.3. Sistemas de transporte y manipulación interna.

2.3.4. Composición, funcionamiento y manejo de los equipos.

2.3.5. Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno.

2.4. Ubicación de mercancías:

2.4.1. Métodos de colocación, limitaciones.

2.4.2. Óptimo aprovechamiento de los espacios.

2.4.3. Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.

2.5. Condiciones generales de conservación de los productos:

2.5.1. Control del almacén.

2.6. Documentación interna.

2.7. Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción.

2.8. Documentación de reclamación y devolución.

2.9. Órdenes de salida y expedición. Albaranes.

2.10. Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones.

2.11. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.

3. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN.

3.1. Manejo de base de datos.

3.2. Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes.

3.3. Manejo de hoja de cálculo.

3.4. Archivar e imprimir los documentos de control de almacén.