HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE COCINA
Información adicional
| Código | |
|---|---|
| Formato | Papel |
| ISBN | 9788417446086 |
| Familia | Hostelería y turismo |
| Proveedor | VÉRTICE |
19,23 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Se adquirirán las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina.
Para ello, se descubrirán las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina.
Por último se clasificarán los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restuarante.
Para ello, se descubrirán las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina.
Por último se clasificarán los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restuarante.
Contenidos
Tema 1. El puesto de jefe de cocina.
1.1. La Profesión.
1.2. Descripción del Puesto.
Tema 2. Competencias del Jefe de Cocina.
2.1. Otras Tareas.
2.2. Otros Campos a Explorar.
Tema 3. Los servicios.
3.1. Servicio a la carta.
3.2. Servicio a la Francesa.
3.3. Servicio a la Inglesa.
3.4. Servicio a la Rusa.
3.5. Servicio a la Americana.
3.6. Servicios de menús.
3.7. Banquetes.
1.1. La Profesión.
1.2. Descripción del Puesto.
Tema 2. Competencias del Jefe de Cocina.
2.1. Otras Tareas.
2.2. Otros Campos a Explorar.
Tema 3. Los servicios.
3.1. Servicio a la carta.
3.2. Servicio a la Francesa.
3.3. Servicio a la Inglesa.
3.4. Servicio a la Rusa.
3.5. Servicio a la Americana.
3.6. Servicios de menús.
3.7. Banquetes.