HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES

• Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.

-Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.

-Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.

-Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.

-Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.

-Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.

-Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.

-Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.

-Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.

-Gestión del aseo general.-Realización del lavado de manos.

-Realización del cepillado de dientes.-Manipulación en el consumo de alimentos.