HOTR057PO PREPARACIÓN DE APERITIVOS
Información adicional
Código | |
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Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | Hostelería y turismo |
Proveedor | IEDITORIAL |
24,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN
- Concepto de aperitivos.
- Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
- Cuando usar cada modalidad
- Propiedades nutricionales de los aperitivos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CANAPÉS
- Distintos tipos, según su forma y composición.
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Presentación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APERITIVOS VARIADOS.
- Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Presentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA TAPA.
- Origen.
- Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Presentación