HOTR29 OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN CULINARIAS

1. MÓDULO DE FORMACIÓN 1. OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

1. Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías
2. – Procedimientos
3. Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo
4. – Entregas con acuse de recibo
5. – Comprobaciones
6. Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
7. – Almacenaje según su naturaleza
8. – Nivel de existencias
9. – Control de suministros
10. – Rotación de existencias
11. Manejo del control de suministros
12. Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
13. Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza
14. Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

1. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
3. Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
4. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
5. Iniciativa personal en el trabajo
6. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
7. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
8. Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
9. MÓDULO DE FORMACIÓN 2. OPERACIONES BÁSICAS DE CONSERVACIÓN, ETIQUETADO Y ENVASADO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

1. Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas
2. – Materias primas
3. – Características de conservación
4. Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado
5. – Tipos
6. – Métodos y técnicas de envasado
7. Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos
8. – Elementos
9. – Tipos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

1. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
3. Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
4. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
5. Iniciativa personal en el trabajo
6. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
7. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
8. Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales