INCIDENCIAS Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Información adicional
Horas | 20 |
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Código | |
Formato | Digital |
Proveedor | eFormacion |
10,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
El objetivo general de este curso es capacitar al alumno en la realización de unas buenas prácticas ambientales e higiénicas sanitarias en el sector de la hostelería. De esta forma, se ofrece al alumno toda la información y formación necesarias para saber responder y actuar adecuadamente conforme a los distintos requisitos legalmente establecidos por la administración competente y que le son de aplicación dentro del ámbito laboral de la hostelería.
Al finalizar el alumno será capaz de:
- Identificar los requisitos legales que le son de aplicación.
- Reconocer y evaluar la incidencia que desde un punto de vista ambiental conlleva la actividad hostelera para así poder llevar a cabo las medidas correctoras correspondientes, haciendo especial hincapié en la gestión de residuos.
- Gestionar de forma eficiente y sostenible dos recursos tan importantes como son el agua y la energía.
UNIDAD 1. HIGIENE ALIMENTARIA
1.1. Introducción.
1.2. ¿Qué es la higiene alimentaria?
1.2.1. Higiene alimentaria
1.2.2. Normativa general en higiene alimentaria.
1.3. Contaminación alimentaria.
1.3.1. ¿Qué es?
1.3.2. ¿Qué aspectos influyen en el deterioro de los alimentos?
1.3.3. Contaminación cruzada.
1.3.4. Alimentos peligrosos.
1.4. Fuentes de contaminación de alimentos.
1.5. Factores que favorecen el crecimiento bacteriano
1.6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
1.7. Resumen
UNIDAD 2. INCIDENCIAS Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERÍA
2.1. Introducción y objetivos
2.2. Sistemas de gestión medioambiental en hostelería
2.2.1. Definición del sistema de gestión medioambiental
2.2.2. Ventajas de la implantación de un sistema de gestión ambiental
2.2.3. Opciones al implantar un sistema de gestión ambiental
2.2.4. Indicadores de gestión medioambiental en la hostelería
2.3. Impactos ambientales derivados de la actividad hostelera
2.3.1. Residuos generados en hostelería
2.3.2. Consumo hídrico y vertido de aguas residuales
2.3.3. Consumo energético
2.3.4. Contaminación atmosférica
2.4. Resumen
BIBLIOGRAFÍA
GLOSARIO