Objetivos generales

• Definir qué es la coctelería, qué es un cóctel.
• Describir los utensilios básicos necesarios para elaborar u cóctel, así como los ingredientes más habituales para estas elaboraciones y las técnicas empleadas.

Objetivos específicos

• Definir qué es un cóctel y las normas para su elaboración.
• Conocer los ingredientes más habituales, los tipos de vasos que se utilizan.
• Describir los procesos de preparación: construidos, efervescencia, flambeado, licuados, mixeología, macerados, removidos.
• Conocer la clasificación más habitual para los cócteles: aperitivos, digestivos, reconstituyentes, media tarde, refrescantes.
• Conocer las características de las series de coctelería.
• Diferenciar entre ornamento, adorno y decoración.
• Conocer distintos tipos de bebidas, bebidas espirituosas, vinos,…
• Describir la elaboración de algunos cócteles concretos.

Contenidos

Capítulo 1. CÓCTEL: DEFINICIÓN, HISTORIA Y CONCEPTO

• Definición e historia del cóctel
• El cóctel: historia
• El cóctel: concepto

Capítulo 2. UTENSILIOS HABITUALES PARA LA PREPARACIÓN DE CÓCTELES

• Elementos, útiles y menaje
• Estación central
• Tipos de cristalería para servicios de cóctel

Capítulo 3. BEBIDAS E INGREDIENTES DE USO HABITUAL EN COCTELERÍA

• Bebidas alcohólicas
• Bebidas no alcohólicas/complementarias
• Ingredientes adicionales

Capítulo 4. TIPOS DE CÓCTELES

• Cócteles según el momento para su consumo
• Cócteles según la cantidad de bebida
• Cócteles según el contenido
• Serie/familia de coctelería

Capítulo 5. NORMAS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA PREPARACIÓN DE CÓCTELES

• Normas para la preparación de cócteles
• Procedimientos para la preparación de cócteles
• Servicio al cliente

Capítulo 6. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CÓCTELES

• Presentación de la bebida y decoración

Capítulo 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA. NORMAS HIGIÉNICO – SANITARIAS

• Seguridad alimentaria: definición y concepto
• Pilares fundamentales en la manipulación de alimentos
• Limpieza y desinfección
• Características de los equipos y utensilios usados en coctelería
• Normativa vigente en seguridad alimentaria