LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN HOSTELERA Y TURÍSTICA

partir de un plan de calidad de un proceso de producción o servicio de hostelería y turismo: – Analizar los elementos del plan de calidad en relación con sus objetivos.- Interpretar y manejar con destreza el manual de calidad y el manual de procedimientos Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas.

1. Organización de la calidad. 1.1. Enfoque de los sistemas de gestión de la organización. 1.2. Compromiso de la dirección. 1.3. Coordinación. 1.4. Evaluación. 2. Gestión por procesos en hostelería y turismo. 2.1. Identificación de los procesos. 2.2. Planificación de los procesos. 2.3. Medición y mejora de los procesos.