LAS MATERIAS PRIMAS EN PASTELERÍA
Información adicional
| Horas | 9 |
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| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,03 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
Contenidos
1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción. 1.1. Harinas 1.2. Grasas. 1.3. Lácteos y derivados. 1.4. Ovoproductos. 1.5. Frutas. 1.6. Chocolates y coberturas. 1.7. Frutos secos. 1.8. Azúcares y varios. 2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos. 3. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.