MANIPULACION EN CRUDO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

• Conocer los procedimientos de conservacion, mantenimiento y descongelacion de productos alimenticos, cuales de estos son perecederos y su tipologia segun procedencia y uso

MANIPULACION EN CRUDO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS (INAD0001)

MODULO 1. CONSERVACION DE ALIMENTOS

• 1.1. Metodos de conservacion
• 1.2. Refrigeracion
• 1.3. Congelacion
• 1.4. Deshidratacion
• 1.5. Encurtido
• 1.6. Salazon
• 1.7. Adobo
• 1.8. Pasteurizacion
• 1.9. Marinada
• 1.10. Escabeche
• 1.11. Esterilizacion
• 1.12. Ahumado
• 1.13. Nuevas tecnologias
• 1.14. Estudio general de las materias primas
• 1.15. Generos perecederos: los huevos
• 1.16. Generos no perecederos  

MODULO 2. PREELABORACION DE ALIMENTOS

• 2.1. Preelaboracion y tratamiento de las verduras
• 2.2. Clasificacion de las verduras
• 2.3. Presentacion en el mercado
• 2.4. Aves de corral
• 2.5. Clasificacion
• 2.6. Calidad. Preelaboracion aviar
• 2.7. Piezas con denominacion propia
• 2.8. Ganado lanar
• 2.9. Clasificacion
• 2.10. Calidad de las razas espagnolas
• 2.11. Fraccionado y categorias. Piezas con denominacion propia
• 2.12. Ganado vacuno
• 2.13. Calidad
• 2.14. Clasificacion por categorias
• 2.15. Despiece vacuno. Piezas con denominacion propia. Vacuno mayor
• 2.16. Cerdo
• 2.17. Clasificacion de calidad
• 2.18. Clasificacion comercial
• 2.19. Pescados
• 2.20. Cria
• 2.21. Clasificacion
• 2.22. Calidad
• 2.23. Preelaboraciones
• 2.24. Cortes de los pescados