MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Información adicional
| Horas | 10 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | DRED |
6,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivo General
? Conocer y profundizar los aspectos relacionados con la higiene
alimentaria.
? Objetivos Específicos
? Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos
directamente relacionados con el trabajo del manipulador.
? Reducir la incidencia de las enfermedades toxialimentarias
? Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las
medidas preventivas para su control.
? Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las
medidas para su prevención.
? Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de
alimentos.
? Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y
hábitos correctos.
Unidad 1: Higiene alimentaria
? ¿Qué es la higiene alimentaria?
? Importancia del manipulador en la higiene
alimentaria
Unidad 2: Contaminación de los alimentos
? Tipos de peligros
? Principales fuentes de contaminación
? ¿Qué son los gérmenes?
? ¿Cómo podemos luchar contra las alteraciones y
enfermedades microbianas de origen alimentario?
? Condiciones que favorecen el desarrollo de los
gérmenes
Unidad 3: Enfermedades de transmisión alimentaria
? Importancia de las toxiinfecciones alimentarias
? Toxiinfecciones más frecuentes
? Errores más comunes en la preparación de
alimentos
Unidad 4. Conservación y almacenamiento de los
alimentos
? ¿Alimentos frescos o alimentos conservados?
? Métodos de conservación
? Los alimentos y su conservación
? Envasado y etiquetado
? Recepción y almacenamiento
Unidad 5: Medidas de higiene personal y hábitos
correctos
? Hábitos correctos de higiene
Unidad 6. Higiene de las instalaciones, máquinas y
útiles de trabajo
? Limpieza y desinfección
? Prácticas no permitidas
? Las basuras y los residuos
? Control de plagas