MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.

1. Definición. 2. Clases y tipos. 2.1. Carnes. (Bovino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves). 2.2. Pescados. (De mar, de lagos y ríos, de piscifactorías). 2.3. Mariscos (moluscos, crustáceos). 2.4. Hortalizas (de invierno, de verano). 2.5. Hortalizas (de invierno, de verano). 2.7. Aceites (de oliva, de soja). 2.8 Vinagres (ácidos, balsámicos). 2.9. Sales (marinas, de manantiales salinos). 2.10 Sazonadores de plantas aromáticas. 2.11 Vinos (Tintos, blancos, rosados). 2.6Frutas (de regadío, de secano). 2.1. Carnes. (Bovino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves). 2.2. Pescados. (De mar, de lagos y ríos, de piscifactorías). 2.3. Mariscos (moluscos, crustáceos). 2.4. Hortalizas (de invierno, de verano). 2.5. Hortalizas (de invierno, de verano). 2.7. Aceites (de oliva, de soja). 2.8 Vinagres (ácidos, balsámicos). 2.9. Sales (marinas, de manantiales salinos). 2.10 Sazonadores de plantas aromáticas. 2.11 Vinos (Tintos, blancos, rosados). Carne de ovino-caprino. Carne de equino. Aceite de oliva. Aceite de nuez.