MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES

• Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo.

-Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.

-Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.

-Composición y variedad de menús.

-Elaboración del menú adecuado.

-Tiempo y conservación de los menús elaborados

-Menús especiales para personas diabéticas.

-Menús especiales para personas com alergias e intolerancias alimentarias.

Consumiciones adecuadas.

Consumiciones no recomendadas.

Consumiciones para tomar de forma ocasional.

-La importancia del etiquetado de los alimentos.

-Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina

-Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.

-Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.

-Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia.