NUTRICION Y DIETETICA EN LAS PERSONAS ANCIANAS
Información adicional
| Horas | 105 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | INXPIRIUS |
73,50 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
- Reconocer los programas especificos de nutricion adaptados a las necesidades y patologias propias de la vejez, en base al conocimiento de los principios basicos nutricionales y dieteticos de los alimentos, ademas de identificar los parametros evaluables que miden el nivel de salud y bienestar de las personas mayores a traves de la valoracion de su estado nutricional para dar una respuesta sanitaria ajustada a sus necesidades nutricionales
Contenidos
NUTRICION Y DIETETICA EN LAS PERSONAS ANCIANAS (SANP0020)
MODULO 1. DESARROLLO DE LOS PRINCIPIOS BASICOS DE NUTRICION Y LA ENERGIA PROVENIENTE DE LOS ALIMENTOS
1. EVOLUCION DE LA ALIMENTACION Y PRINCIPIOS BASICOS DE NUTRICION
- 1.1. Evolucion de los alimentos en la poblacion
- 1.2. Cambios alimenticios a lo largo de la historia
- 1.3. Influencia de los aspectos socioculturales en los habitos de alimentacion
- 1.4. Conceptos de alimentacion y nutricion
- 1.5. Clasificacion de los nutrientes
- 1.6. Funciones de la energia en el organismo
- 1.7. Termodinamica y bioenergetica
- 1.8. Caracteristicas de la energia utilizada en nutricion
- 1.9. Nutrientes: glucidos, lipidos, proteinas, elementos esenciales, agua, electrolitos y vitaminas
- 1.10. Transformacion de los alimentos en energia
- 1.11. Ciclo de Krebs
- 1.12. Unidades de energia de los alimentos: caloria y kilocaloria
2. NECESIDADES ENERGETICAS Y BALANCE ENERGETICO
- 2.1. Valor energetico de los nutrientes
- 2.2. Factores que intervienen en el requerimiento energetico
- 2.3. Componentes de las necesidades energeticas
- 2.4. Metabolismo
- 2.5. Metabolismo basal
- 2.6. Gasto energetico del metabolismo basal
- 2.7. Calculo de la tasa metabolica basal
- 2.8. Ecuacion de Harris-Benedict
- 2.9. Ecuaciones FAO/OMS
- 2.10. Actividad fisica y tasa de actividad
- 2.11. Termogenesis de los alimentos
- 2.12. Balance energetico
- 2.13. Factores que influyen en el balance energetico
3. GLUCIDOS, LIPIDOS Y PROTEINAS
- 3.1. Caracteristicas de los glucidos o carbohidratos
- 3.2. Valor energetico de los glucidos
- 3.3. Clasificacion de los glucidos
- 3.4. Monosacaridos
- 3.5. Disacaridos y oligosacaridos
- 3.6. Polisacaridos
- 3.7. Funciones de los glucidos
- 3.8. Recomendaciones de consumo de carbohidratos
- 3.9. Digestion, absorcion y metabolismo de los hidratos de carbono
- 3.10. Fuentes alimentarias de hidratos de carbono
- 3.11. Indice glucemico y carga glucemica
- 3.12. Fibra alimentaria
- 3.13. Funciones de los lipidos
- 3.14. Clasificacion de los lipidos
- 3.15. Trigliceridos
- 3.16. Fosfolipidos
- 3.17. Colesterol
- 3.18. Lipoproteinas
- 3.19. Digestion y metabolismo de las grasas
- 3.20. Ingesta recomendada de grasas
- 3.21. Caracteristicas y clasificacion de las proteinas
- 3.22. Necesidades proteicas
- 3.23. Funciones de las proteinas
- 3.24. Valor nutricional de las proteinas
- 3.25. Digestion y metabolismo de las proteinas
4. AGUA, ELECTROLITOS, VITAMINAS Y FIBRA
- 4.1. Importancia del agua como nutriente esencial
- 4.2. Distribucion del agua en el organismo
- 4.3. Funciones del agua
- 4.4. Regulacion del agua corporal y balance hidrico
- 4.5. Regulacion hidrica en las personas mayores
- 4.6. Consumo de agua
- 4.7. Hiperhidratacion
- 4.8. Rehidratacion
- 4.9. Rehidratacion intravenosa
- 4.10. Caracteristicas y funciones de los electrolitos
- 4.11. Cloro
- 4.12. Sodio
- 4.13. Potasio
- 4.14. Vitaminas en la dieta
- 4.15. Vitaminas hidrosolubles
- 4.16. Vitaminas liposolubles
- 4.17. Fibra vegetal
- 4.18. Celulosa, hemicelulosa, pectinas y lignina
- 4.19. Gomas y mucilagos
- 4.20. Fructooligosacaridos
- 4.21. Propiedades de la fibra
- 4.22. Fibra dietetica en las personas mayores
- 4.23. Necesidades diarias de fibra
- 4.24. Alimentos ricos en fibra
5. CLASIFICACION Y GRUPOS DE ALIMENTOS
- 5.1. Concepto de alimento
- 5.2. Clasificacion de los alimentos
- 5.3. Rueda de los Alimentos
- 5.4. Sistema NOVA
- 5.5. Piramide de la alimentacion saludable de la SENC
- 5.6. Clasificacion y rueda alimentaria de la SEDCA
- 5.7. Leche y productos lacteos
- 5.8. Composicion y valor nutricional de la leche
- 5.9. Clasificacion y tratamientos de la leche
- 5.10. Productos derivados de la leche
- 5.11. Carnes y productos carnicos
- 5.12. Clasificacion y valor nutricional de las carnes
- 5.13. Pescados y mariscos
- 5.14. Clasificacion y valor nutricional del pescado
- 5.15. Huevos y su valor nutricional
- 5.16. Cereales, legumbres y tuberculos
- 5.17. Frutas, verduras y hortalizas
- 5.18. Frutos secos y aceites
- 5.19. Acidos grasos esenciales
- 5.20. Clasificacion de los alimentos segun el tipo de grasa
MODULO 2. ESTADO NUTRICIONAL EN LAS PERSONAS MAYORES
6. ENVEJECIMIENTO Y CAMBIOS EN EL ORGANISMO
- 6.1. Concepto de vejez
- 6.2. Etapas de la vejez
- 6.3. Indice de envejecimiento
- 6.4. Alimentacion y nutricion en las personas mayores
- 6.5. Alimentacion equilibrada
- 6.6. Cambios producidos por el envejecimiento
- 6.7. Envejecimiento prematuro
- 6.8. Dieta antienvejecimiento
- 6.9. Cambios en la composicion corporal
- 6.10. Cambios en el aparato digestivo
- 6.11. Afecciones digestivas asociadas al envejecimiento
- 6.12. Proceso de digestion
- 6.13. Absorcion y transporte de nutrientes
- 6.14. Metabolismo, anabolismo y catabolismo
- 6.15. Cambios funcionales y fisiologicos
- 6.16. Patologias asociadas al envejecimiento
- 6.17. Cambios sociales durante el envejecimiento
7. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LAS PERSONAS MAYORES
- 7.1. Necesidades nutricionales
- 7.2. Necesidades basales
- 7.3. Tasa metabolica basal
- 7.4. Ecuaciones de Harris-Benedict y OMS
- 7.5. Requerimientos nutritivos y alimenticios
- 7.6. Recomendaciones sobre ingesta calorica
- 7.7. Recomendaciones generales de alimentacion
- 7.8. Promocion de una alimentacion saludable
- 7.9. Piramide alimentaria
- 7.10. Plato para Comer Saludable de Harvard
8. VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONAL
- 8.1. Cambios en la ingesta alimentaria
- 8.2. Valoracion nutricional
- 8.3. Historia clinica
- 8.4. Encuesta dietetica
- 8.5. Recordatorio de 24 horas
- 8.6. Cuestionario de frecuencia de consumo
- 8.7. Valoracion psicosocial
- 8.8. Exploracion fisica
- 8.9. Signos indicativos de malnutricion
- 8.10. Medidas antropometricas
- 8.11. Metodos bioquimicos
- 8.12. Pruebas de laboratorio
- 8.13. Factores fisiologicos
- 8.14. Factores metabolicos
- 8.15. Factores alimenticios
- 8.16. Factores psicosociales
- 8.17. Factores ambientales
9. INDICADORES BIOQUIMICOS Y MALNUTRICION
- 9.1. Indicadores bioquimicos del estado nutricional
- 9.2. Indicadores biologicos
- 9.3. Muestras biologicas
- 9.4. Hemograma
- 9.5. Parametros hematologicos
- 9.6. Analisis bioquimico en sangre
- 9.7. Glucemia
- 9.8. Parametros inmunologicos
- 9.9. Concepto de malnutricion
- 9.10. Clasificacion y causas de la malnutricion
- 9.11. Riesgo de desnutricion
- 9.12. Autotest de salud nutricional
- 9.13. Tablas de valoracion de la malnutricion
- 9.14. Valoracion subjetiva global
- 9.15. Malnutricion hospitalaria
10. DIETOTERAPIA Y PATOLOGIAS EN LAS PERSONAS MAYORES
- 10.1. Concepto de dietoterapia
- 10.2. Profesionales implicados en la dietoterapia
- 10.3. Dietas segun patologias
- 10.4. Dietas terapeuticas y preventivas
- 10.5. Dieta y salud inmune
- 10.6. Alteraciones inmunitarias
- 10.7. Nutrientes inmunosaludables
- 10.8. Estrategias alimentarias basicas
- 10.9. Nutricion y salud hepatica
- 10.10. Enfermedades hepaticas y de la vesicula biliar
- 10.11. Programas dieteticos para enfermedades hepaticas
- 10.12. Enfermedades gastricas
- 10.13. Xerostomia
- 10.14. Disfagia
- 10.15. Gastritis y ulcus gastrico
- 10.16. Diarrea
- 10.17. Estregnimiento
- 10.18. Medidas dieteticas frente al estregnimiento
- 10.19. Colopatias
- 10.20. Alimentacion en la ultima etapa de la vida
- 10.21. Diabetes tipo II
- 10.22. Recomendaciones nutricionales para la diabetes
- 10.23. Nutricion osteoarticular
- 10.24. Micronutrientes y fitoquimicos
- 10.25. Alimentacion y salud osea y articular
- 10.26. Programa dietetico para osteoporosis
- 10.27. Programa dietetico para artrosis y artritis
- 10.28. Gota e hiperuricemia
- 10.29. Recomendaciones dieteticas para la hiperuricemia
MODULO 3. DIETAS BASICAS PARA LAS PERSONAS MAYORES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
11. DIETAS BASICAS Y NUTRICION EN LAS PERSONAS MAYORES
- 11.1. Dietas basicas en las personas mayores
- 11.2. Calidad de vida en las personas mayores
- 11.3. Requerimientos nutricionales
- 11.4. Requerimientos energeticos segun la edad
- 11.5. Recomendaciones dieteticas generales
- 11.6. Preparacion de comidas para una dieta equilibrada
- 11.7. Dieta equilibrada
- 11.8. Concepto de racion
- 11.9. Recomendaciones de consumo de raciones
- 11.10. Dieta basal
- 11.11. Caracteristicas de la dieta basal geriatrica
- 11.12. Alimentos recomendados en la dieta basal
- 11.13. Metodos de coccion
- 11.14. Elaboracion de un menu diario
12. NUTRICION ENTERAL
- 12.1. Nutricion enteral en las personas mayores
- 12.2. Indicaciones de la nutricion enteral
- 12.3. Contraindicaciones
- 12.4. Tecnicas de acceso enteral invasivas y no invasivas
- 12.5. Administracion de la nutricion enteral
13. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- 13.1. Higiene alimentaria
- 13.2. Marco normativo de la higiene alimentaria
- 13.3. Medidas y condiciones de higiene segun la OMS
- 13.4. Principios clave para la higiene alimentaria
- 13.5. Bromatologia
- 13.6. Composicion quimica de los alimentos
- 13.7. Tipos de bromatologia
- 13.8. Objetivos de la bromatologia
- 13.9. Disciplinas relacionadas con la bromatologia
- 13.10. Alteracion de los alimentos
- 13.11. Causas de alteracion de los alimentos
14. ETIQUETADO, MANIPULACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
- 14.1. Etiquetado de los alimentos
- 14.2. Informacion obligatoria del etiquetado
- 14.3. Alimentos exentos de etiquetado nutricional
- 14.4. Informacion sobre alergenos
- 14.5. Reglamento (UE) n.º 1169/2011
- 14.6. Manipulacion de alimentos
- 14.7. Tratamiento de los alimentos
- 14.8. Metodos de conservacion
- 14.9. Factores que modifican los nutrientes
- 14.10. Contaminacion de los alimentos
- 14.11. Tipos de conservacion
15. TOXINFECCIONES Y ALIMENTACION COLECTIVA
- 15.1. Toxinfecciones de origen alimentario
- 15.2. Enfermedades transmitidas por alimentos
- 15.3. Tipos de contaminacion
- 15.4. Alimentos de riesgo para las personas mayores
- 15.5. Reglas de oro para la preparacion higienica de los alimentos
- 15.6. Toxinfecciones microbianas
- 15.7. Toxinfecciones parasitarias
- 15.8. Toxinfecciones virales
- 15.9. Intoxicaciones alimentarias
- 15.10. Tecnologia alimentaria y valor nutritivo
- 15.11. Alimentacion colectiva
- 15.12. Restauracion colectiva
- 15.13. Tipos de restauracion colectiva
- 15.14. Normas de los servicios de alimentacion colectiva
- 15.15. Alimentacion en residencias geriatricas
- 15.16. Elaboracion de menus en centros geriatricos
- 15.17. Sistema de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC)
- 15.18. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH)
- 15.19. Higiene del personal manipulador de alimentos
- 15.20. Produccion sostenible de alimentos y reduccion de la huella de carbono