OFERTAS GASTRONÓMICAS

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Diseñar Ofertas Gastronómicas.

Para ello, se estudiarán las fórmulas en la restauración, la clasificación del establecimiento en la restauración y las propuestas culinarias.

También se analizarán las relaciones externas con otras empresas, el proceso evolutivo en la restauración, y la macro-economía y micro-economía en la restauración.

Por último se profundizará en los precios de las distintas ofertas gastronómicas.

Tema 1. Fórmulas en la restauración.
1.1. Definición
1.2. Características básicas

Tema 2. Clasificación de establecimiento en la restauración.
2.1. Tipos de establecimientos

Tema 3. Propuestas culinarias.
3.1. Definición
3.2. Características
3.3. Tendencias alimentarias

Tema 4. Relaciones externas con otras empresas.
4.1. Tipos de establecimientos
4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos
4.3. Fórmulas de estudio de la competencia

Tema 5. Proceso evolutivo en la restauración.
5.1. Fórmulas y modalidades
5.2. Tipos de factores

Tema 6. Macro-economía y micro-economía en la restauración.
6.1. Definición
6.2. Diferencia entre ambas
6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas
6.4. Evolución del subsector en la restauración

Tema 7. Los precios de las ofertas gastronómicas.
7.1. Métodos para el cálculo de precios