OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN DE CONSERVAS VEGETALES

– Relacionar las condiciones de llegada y salida de las mercancías y productos vegetales respecto a su composición, cantidad, estado físico y sanitario, medios de protección y tipo de transporte empleado.
– Formular los procedimientos para comprobar los tipos y calidad de las materias vegetales recibidas y de los productos suministrados en relación a las especificaciones requeridas.
– Analizar los procedimientos de almacenamiento de mercancías y productos de la industria de conservas vegetales y seleccionar las ubicaciones, tiempos, medios, itinerarios y técnicas de manipulación.
– Describir y cumplimentar la documentación de uso interno de almacén, tanto de recepción como de expedición.
– Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios.
– Utilizar los equipos y programas informáticos de control de almacén, diferenciando sus utilidades.

MÓDULO 1. OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN DE CONSERVAS VEGETALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS EN LA INDUSTRIA CONSERVERA.
Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
Tipos y condiciones de contrato.
Documentación de entrada y de salida y expedición.
Composición y preparación de un pedido.
Medición y pesaje de cantidades.
Protección de las mercancías.
Transporte externo.
Condiciones y medios de transporte.
Graneles y envasados.
Colocación de mercancías en el medio de transporte.
Carga y descarga de mercancías. Maquinaria y equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRANSPORTE EXTERNO E INTERNO DE MATERIAS Y CONSERVAS VEGETALES.
Medios de transporte utilizados en la industria de conservas vegetales.
Envases, embalajes y recipientes para el transporte.
Identificación de las mercancías.
Colocación de las mercancías: Producto fresco. Producto envasado.
Documentos que acompañan a las expediciones.
Transporte interno dentro de la factoría.
Medios de transporte interno.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROLES DE RECEPCIÓN Y SALIDA DE MATERIAS Y PRODUCTOS VEGETALES.
Características de las materias primas principales en la industria conservera.
Controles y registros de entrada con vistas a la trazabilidad del producto elaborado.
Toma de muestras de materias primas recibidas. Manual de procedimiento.
Determinación rápida de control de calidad de materias primas vegetales.
Control de conservas y productos acabados listos para transporte.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE MATERIAS Y CONSERVAS VEGETALES.
Sistemas de almacenaje. Tipos de almacén.
Cámaras de frío: Funcionamiento y características.
Relación entre la materia o producto objeto de almacenaje con el tipo de almacén que convenga.
Clasificación y codificación de mercancías.
Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
Ubicación de mercancías.
Documentación interna.
Registros de entrada y salida. Fichas de recepción.
Documentación de reclamaciones y devoluciones.
Ordenes de salida y expedición. Albaranes
Control de existencias, stock de seguridad, stock mínimo, rotaciones.
Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
Condiciones generales de conservación.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA CONSERVERA.
Procedimientos de control de materias entrantes y de productos de salida en almacenes.
Sistemas y soportes de control de almacén en la industria conservera.
Relación de las existencias y previsiones de almacén con otros departamentos de la empresa.
Conceptos de stock máximo, mínimo y de seguridad. Cálculos.
Tipos de stocks.
Conceptos básicos sobre el movimiento de almacén.
Recuentos físicos de inventarios. Valoración.
Aplicaciones informáticas para el control de almacén.
Funciones y procedimientos fundamentales de las aplicaciones informáticas de control de almacén.
Registro informatico de transporte externo e interno