PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES

Objetivo General

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración y conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Objetivos específicos

●Promover la salud y el bienestar.

●Satisfacer las necesidades nutricionales individuales.

●Considerar las preferencias y restricciones alimentarias.

●Entender y diferenciar los conceptos claves de la sostenibilidad y la economía circular, y cómo se relacionan entre sí.

MÓDULO 1. PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES

1.1. Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos.

1.1.1. Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.

1.1.2. Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación

saludable.

1.1.3. Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la

dieta.

1.1.4. Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.

1.1.5. Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.

1.1.5.1 Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética.

1.2. Realización de dietas saludables para diferentes colectivos.

1.2.1. Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.

1.2.2. Explicación de dietas para niños y adolescentes.

1.2.3. Planificación de la dieta en adultos.

1.2.4. Planificación de dietas para la Tercera edad.

1.2.5. Identificación de las dietas alternativas

1.2.6. Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.

1.2.7. Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos