PRODUCCIÓN DE ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS

– Describir las operaciones de cría, recría y cebo en ganadería ecológica para la obtención de animales según criterios previamente establecidos.
– Realizar las operaciones de pastoreo para el aprovechamiento sostenible de los recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos manteniendo y mejorando el medio.
– Analizar las operaciones de ordeño y recogida de huevos, con el equipo adecuado y siguiendo el procedimiento establecido según la especie animal.
– Describir las operaciones del manejo de las colmenas para obtener productos apícolas y mejorar la polinización.

MÓDULO 1. PRODUCCIÓN DE ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS
UNIDAD FORMATIVA 1. CRÍA, RECRÍA Y CEBO EN GANADERÍA ECOLÓGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS CRÍAS
Nacimiento.
Comportamiento y características al nacimiento.
Cuidados neonatales específicos.
Encalostramiento.
Encalostramiento.
Normas de ahijamiento.
Operaciones especiales de manejo de las crías.
Destete.
Enfermedades de las crías.
Identificación y registro.
Sistemas de identificación.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANEJO DE LOS ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO
Tareas de recepción y/o lotificación.
Adecuación y control ambiental en las instalaciones.
Programa de recría y cebo:
– Actuaciones y control.
Sistemas de lectura:
– Identificación electrónica.
– Código de barras.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANEJO DEL PASTOREO
Nociones básicas sobre especies pastables y no pastables.
Valoración de recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos.
Cálculo de carga ganadera en pastoreo.
Pastoreo:
– Técnicas.
– Sistemas.
Subpastoreo y sobrepastoreo.
Majadeo:
– Fundamentos.
– Técnicas.
Producción y aplicación de estiércol.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES ECOLÓGICOS Y SUS PRODUCTOS
Legislación de producción ecológica.
Normativa medioambiental.
Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
Normativa de prevención de riesgos laborales.
Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.
UNIDAD FORMATIVA 2. PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA UBRE. PRÁCTICAS ZOOTÉCNICAS
Morfología y estructura interna de la ubre.
Alteraciones y anomalías más comunes en los rumiantes.
Irrigación sanguínea.
Morfología y estructura interna del pezón.
Mecanismos fisiológicos de la producción y secreción lácteas.
Lactogénesis.
Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea:
– Organización del ordeño.
– Orden de ordeño.
– Secado.
– etc.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE ORDEÑO. HIGIENE Y PROFILAXIS DEL ORDEÑO. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA LECHE
Ordeño en plaza.
Ordeño en sala.
Ordeñadoras:
– Elementos de producción y control de vacío.
– Grupo motobomba.
– Tanque de vacío o interceptor.
– Conducciones de vacío.
Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
Verificación y control de las máquinas de ordeño.
Limpieza y desinfección de los equipos.
Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
Higiene en el ordeño.
Profilaxis del ganado de ordeño.
Lechería:
– Tanques refrigerados.
– Refrigeración de la leche.
– Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
– Contaminación de la leche.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOGIDA Y ALMACENAMIENTO DE HUEVOS
Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
Sistemas de recogida y transporte de huevos.
Evaluación de la calidad del huevo.
Clasificación de huevos.
Conservación del huevo.
Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN Y RUTINAS DE TRABAJO EN GANADERÍA ECOLÓGICA
Métodos generales de trabajo:
– Rutinas.
Sistemas de inmovilización animal.
Control de la producción.
Registro de animales.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNDAMENTOS DE APICULTURA
Bases de la anatomía y fisiología de las abejas.
Alimentación y sanidad del apiario.
Manejo de colmenas.
Manejo de reinas.
Obtención de productos avícolas: Miel, propoleo, jalea, polen, cera, etc.
Equipos y herramientas apícolas:
– Conocimiento y utilización.
– Protección y prevención de riesgos laborales específicos de apicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES ECOLÓGICOS Y SUS PRODUCTOS.
Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
Normativa de prevención de riesgos laborales.
Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.