PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS

– Analizar las operaciones de ordeño y recogida de huevos, con el equipo adecuado y siguiendo el procedimiento establecido según la especie animal.
– Identificar las distintas partes de que constan los equipos de ordeño, los tanques de almacenamiento de leche, las cintas transportadoras y demás instalaciones.
– Indicar el protocolo sanitario y de manejo recomendados en las operaciones de ordeño.
– Enunciar las operaciones de control de calidad de la leche ordeñada en las instalaciones de almacenamiento.
– Indicar las operaciones recomendadas en la recogida, transporte y almacenamiento de huevos.
– Describir los distintos procesos de limpieza y desinfección, así como los productos empleados, en cada uno de los casos.
– Describir el protocolo de control de calidad de los huevos.
– Indicar las medidas de protección animal, de prevención de riesgos laborales, de protección del medio ambiente, seguridad alimentaria y de producción ecológica, que afectan al ordeño y recogida de huevos.
– Describir las operaciones del manejo de las colmenas para obtener productos apícolas y mejorar la polinización.
– Detallar las herramientas y equipos básicos necesarios en producción apícola.
– Describir la instalación y manejo de un colmenar atendiendo a la información facilitada sobre la superficie, características edafoclimáticas y recursos apícolas disponibles.
– Emplear la alimentación artificial en el momento oportuno.
– Enumerar las actuaciones de inspección y control sanitario recomendadas en apicultura ecológica.
– Describir los parámetros empleados en la detección de colmenas de baja productividad o con patología así como para su aislamiento y aplicación de tratamientos específicos

UNIDAD FORMATIVA 1. PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA UBRE. PRÁCTICAS ZOOTÉCNICAS
Morfología y estructura interna de la ubre.
Alteraciones y anomalías más comunes en los rumiantes.
Irrigación sanguínea.
Morfología y estructura interna del pezón.
Mecanismos fisiológicos de la producción y secreción lácteas.
Lactogénesis.
Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea:
– Organización del ordeño.
– Orden de ordeño.
– Secado.
– etc.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE ORDEÑO. HIGIENE Y PROFILAXIS DEL ORDEÑO. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA LECHE
Ordeño en plaza.
Ordeño en sala.
Ordeñadoras:
– Elementos de producción y control de vacío.
– Grupo motobomba.
– Tanque de vacío o interceptor.
– Conducciones de vacío.
Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
Verificación y control de las máquinas de ordeño.
Limpieza y desinfección de los equipos.
Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
Higiene en el ordeño.
Profilaxis del ganado de ordeño.
Lechería:
– Tanques refrigerados.
– Refrigeración de la leche.
– Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
– Contaminación de la leche.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOGIDA Y ALMACENAMIENTO DE HUEVOS
Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
Sistemas de recogida y transporte de huevos.
Evaluación de la calidad del huevo.
Clasificación de huevos.
Conservación del huevo.
Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN Y RUTINAS DE TRABAJO EN GANADERÍA ECOLÓGICA
Métodos generales de trabajo:
– Rutinas.
Sistemas de inmovilización animal.
Control de la producción.
Registro de animales.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNDAMENTOS DE APICULTURA
Bases de la anatomía y fisiología de las abejas.
Alimentación y sanidad del apiario.
Manejo de colmenas.
Manejo de reinas.
Obtención de productos avícolas: Miel, propoleo, jalea, polen, cera, etc.
Equipos y herramientas apícolas:
– Conocimiento y utilización.
– Protección y prevención de riesgos laborales específicos de apicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES ECOLÓGICOS Y SUS PRODUCTOS.
Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
Normativa de prevención de riesgos laborales.
Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.