PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

– Organizar y controlar las labores de recolección y aprovechamiento, con los medios adecuados a las características de los cultivos, teniendo en cuenta su grado de madurez y las condiciones meteorológicas, para conseguir un óptimo rendimiento de los mismos.
– Organizar las operaciones de carga y transporte de la cosecha, según las características del cultivo, evitando el deterioro de la producción y optimizando los medios técnicos disponibles.
– Gestionar el almacenaje y la conservación de la cosecha para su posterior aprovechamiento ó comercialización, optimizando los espacios, verificando los flujos de entrada- salida y las especificaciones técnicas de manipulación y conservación.
– Coordinar y controlar los recursos humanos necesarios en la cosecha, almacenamiento y conservación de productos agrícolas, en función de los objetivos y actividades establecidas para optimizar dichos recursos.

MÓDULO 1. PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS
UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS
El proceso de maduracion:
– Maduracion fisiologica.
– Maduracion comercial.
Indices de maduracion.
– Metodos y aparatos.
– Parametros de medida para la recoleccion.
Técnicas y métodos de recolección según cultivo.
– Recolección manual.
– Herramientas y utensilios.
– Recoleccion mecanizada.
– Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.
– Epoca y momento de recoleccion.
Contenedores para la recepcion y el transporte.
– Tipos de envases o contenedores.
– Normas de higiene.
Primeros tratamientos de protección en campo.
– Sistemas de conservación.
Valoracion economica de la recoleccion.
– Costes por hectarea.
– Costes por unidad de produccion.
– Rendimientos.
– Margenes economicos.
Gestion informatica de los procesos de recoleccion.
– Control y registro de albaranes.
– Entradas y salidas de productos y envases.
– Calculo de los rendimientos por hectarea.
– Graficos de productividad por especies/variedades.
Medidas de higiene personal:
– Durante la manipulación de los productos.
Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.
– Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
– Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS
Clasificación.
– Especies para la implantación de praderas.
Caracteristicas generales.
– El valor nutritivo de la hierba.
– El medio ecologico y las pratenses.
– Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.
Labores culturales.
– Preparacion del terreno.
– Uso de herbicidas.
– El riego.
– El abonado. Teorias.
Aprovechamiento y explotacion de las praderas:
– La siega de rechazos.
– El pastoreo: libre, rotacional o racionado.
Recolección.
– Épocas y momentos de recolección.
Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:
– Segadoras. Guadanadoras.
– Henificadoras y Rastrillos hileradores.
– Picadoras de forraje y ensiladoras.
– Empacadoras.
– Otros aperos y equipos.
– Preparacion. Regulacion. Mantenimiento
Organización del trabajo y rendimientos.
Instalaciones para ensilado y henificación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:
– Metodos de carga y descarga.
– Sistemas de transporte y manipulacion interna.
– Manejo de los equipos.
Maquinaria para carga, descarga y transporte:
– Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.
– Remolques.
– Gruas.
– Elementos de transporte en finca.
– Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.
Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.
– Recursos humanos y materiales.
– Exigencias comerciales.
– Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.
– Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.
Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.
– Marco normativo de la salud laboral.
– Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
– Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
Normas proteccion medioambiental.
– Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
– Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.
UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS
Tipos de almacenes.
Silos.
Secaderos.
Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
Suministro de agua.
– Saneamiento.
Instalación eléctrica.
Sistemas de ventilacion:
– Natural.
– Forzada.
Cámaras de atmósfera controlada.
Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
Gestión informática de los procesos de almacenaje.
Valoración económica del almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES
Necesidades de personal.
Asignación de trabajos.
Organización y programación del trabajo.
Asesoramiento y supervisión del personal.
Relaciones laborales.
– Modalidades de contratacion.
– Suspension y extincion.
Seguridad social agraria y otras prestaciones.
Órganos de representación.
Convenios colectivos del sector.
– Negociación colectiva
El derecho y las obligaciones laborales.
– Normas fundamentales.
Rendimiento y coste de la mano de obra.
– Calculo del coste horario.
– Partes de trabajo.
– Tiempos de ejecucion.
Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
– Calculo del coste horario.
– Partes de trabajo.
– Tiempos de ejecucion.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Requisitos de los manipuladores de alimentos:
– Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.
– Fuentes de contaminacion de los alimentos.
– Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.
– Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.
– Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.
– Higiene del personal manipulador de alimentos. .
– Responsabilidades.
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
Manejo de residuos.
Autocontrol en los establecimientos alimentarios.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.
Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.
– Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .
– Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
– Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..
– Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.
Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
– Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
– Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.
Medidas de higiene personal:
– En el transporte.
Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
– Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
– Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.
Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.