REGENERACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Información adicional
| Horas | 7 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
4,97 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
Contenidos
1. Definición. 2. Clases de técnicas y procesos. 3. Identificación de equipos asociados. 4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados. 5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.