SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.

1 Montaje y adecuación de las instalaciones 2 Disposición de la decoración y ambientación 3 Puesta a punto de maquinaria y equipos 4 Información gastronómica 4.1 Terminología 4.2 Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento 4.3 Sugerencias 5 Servicio de alimentos y bebidas 5.1 Tipos de servicio 5.1.1 Procesos 5.1.2 Normas generales de actuación 5.1.3 Técnicas de servicio 6 Descripción, aplicación y formalización de las comandas 7 Seguimiento del servicio 8 Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa 9 Postservicio de alimentos y bebidas 9.1 Tipos de postservicio 9.1.1 Procesos 9.1.2 Normas generales de actuación 9.1.3 Técnicas 10 Supervisión de instalaciones y equipamiento