SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN

Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.

1. El Banquete y el Catering 1.1. Concepto 1.2. Tipos 1.3. Características 1.4. Planificación 1.5. Organización 1.6. Servicio 1.7. Diferencias entre banquete y catering 2. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración 2.1. Imperial 2.2. En U 2.3. En I 2.4. En T 2.5. En cuadrado 2.6. Ojo de llave 2.6. En peine 2.7. En espiga 2.7. A la americana 3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales 3.1. Plantilla 3.2. Dotaciones 4. La comercialización de los servicios especiales 4.1. Promoción 4.2. Publicidad 4.3. Venta 5. La venta y las relaciones con los clientes 5.1. Contratos 5.2. Depósitos 5.3. Pruebas 6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio 7. La facturación de los servicios especiales 7.1. Gastos 7.2. Beneficios 7.3. Evaluación