SUPERVISIÓN Y DESARROLLO EN EL ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
Información adicional
| Horas | 14 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
8,40 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
Contenidos
1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas. 2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal. 3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal. 4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.