TÉCNICAS DE COCINADOS DE LEGUMBRES SECAS
Información adicional
| Horas | 4 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen Ejecutar las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones elementales, siguiendo las recetas base o procedimientos que las sustituyan, en el orden y tiempo estipulados y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria.
Contenidos
1. Operaciones previas a la cocción. 2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres. 3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre. 4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.