TÉCNICO PROFESIONAL EN ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS

– Adquirir la empresa turística como organización.
– Diseñar una estructura organizativa hotelera.
– Analizar interna y externamente la empresa hotelera.
– Formular estrategias en la empresa hotelera.
– Internacionalizar la empresa hotelera.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS DE LA EMPRESA HOTELERA
Concepto de Turismo. Evolución del concepto de turismo
– El sistema turístico. Partes o subsistemas
Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias
– Evolución histórica del turismo
– Situación actual y tendencias
Empresa Hotelera
Conceptos básicos de las empresas hoteleras
– Otros conceptos relacionados con las empresas hoteleras

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA TIPOLOGÍA DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS. LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
La hostelería. Los establecimientos de alojamiento. Clasificaciones y características
– Los establecimientos de alojamiento
– Clasificaciones y características
Tipos de unidades de alojamiento y modalidades de estancia. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación. Cadenas hoteleras. Centrales de reservas
– Tipos de tarifas y condiciones de aplicación
Características de la industria hotelera

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LAS EMPRESAS HOTELERAS. MODALIDADES
Descripción de una organización eficaz
– Especialización del trabajo
– Departamentalización
– Cadena de mando
– Extensión del tramo de control
– Centralización y descentralización
– Formalización
Tipos de estructuras organizativas
– Estructura Lineal
– Estructura Funcional
– Estructura Línea y Staff
– Estructura en Comité
– Estructura Matricial
Organigrama
– Definición y características
– Tipos
– Organización del trabajo
Relaciones con otros departamentos
– Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELEMENTOS, PRINCIPIOS Y PARÁMETROS DE ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS
¿Qué se entiende por principios organizativos?
Principios organizativos hoteleros en vertical
Principios organizativos hoteleros en horizontal
Principios organizativos hoteleros en equilibrio
Parámetro de diseño organizativo hotelero

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA ACTUALIDAD. NUEVAS ESTRUCTURAS
Estructura organizativa hotelera flexible
– En trébol
– En red
– Federales
Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras del aprendizaje: hipertexto
– Ventajas y desventajas del hipertexto
Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras sabias: hipertrébol
– Ventajas de la estructura hipertrébol
Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras basadas en la colaboración: hiper-red

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS ESTRATEGIAS DE DIRECCIÓN EN LAS EMPRESAS. CONCEPTOS GENERALES
Introducción a la estrategia empresarial
Pensamiento estratégico
Aspectos esenciales de la estrategia
Los tipos de estrategias
– Estrategias corporativas
– Estrategias genéricas
– Estrategias de mercado
Esquema del proceso estratégico
Organización y niveles de planificación de la decisión estratégica
Las unidades estratégicas de negocio

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL EN LAS EMPRESAS HOTELERAS
Características de la Dirección
– Unidad de mando
– Delegación
Tipos de Dirección
– Global
– Departamental
– Operacional
Ciclo de la Dirección
– Planificación y toma de decisiones
– Integración
– Trabajo en equipo
– Evaluación del desempeño
– Retribución
– Motivación
Formación interna y continua de los trabajadores
– Análisis de las necesidades
– Ventajas de la formación
Sistemas de incentivos para el personal
– Programas de pagos de incentivos
– Reducción de la rotación de personal
– Ayuda a la formación
– Conciliación
– Seguridad laboral

UNIDAD DIDÁCTICA8. EL ANÁLISIS DE LA EMPRESA PARA LA FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS
Concepto y tipología del entorno
Análisis del entorno general PEST/EL
– Situación política
– Situación económica
– Entorno socio – cultural
– Nivel tecnológico
– Aspectos legales
Análisis del entorno específico
Análisis de PORTER
Grado de rivalidad existente entre los competidores
Amenaza de productos sustitutivos
– Barreras de entrada
– Reacción de los competidores existentes
Poder de negociación de los clientes
Poder de negociación de los proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DEONTOLOGÍA DE LOS PROFESIONALES DE LAS EMPRESAS HOTELERAS
Ética profesional y su relación con la deontología profesional
Ética ý Códigos de Conducta en la Acción Directiva
– Principios éticos de la acción directiva
– El código de conducta y la interiorización de los valores
– Cuestiones a considerar en un Código de Conducta
– Elaboración, difusión y cumplimiento del Código de Conducta
UNIDAD DIDÁCTICA 10. ESTRATEGIAS DE MARKETING DE LAS EMPRESAS HOTELERAS
Concepto de Marketing
Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
– Especificidades
Marketing directo
– Telemarketing
El merchandising
– Elementos de merchandising propios de la distribución turística
– Utilización del merchandising en los hoteles
Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
– Implantación del Marketing Experiencial

UNIDAD DIDÁCTICA 11. ESTRATEGIA DE NEGOCIOS; CONTROL DE COSTES Y CONTABILIDAD
Contabilidad
– Definición de Contabilidad
El Ciclo Contable
Registro y valoración de costes e ingresos
– Gastos e ingresos
– Clasificación de los gastos e ingresos
– Registro contable y determinación del resultado
– Normas de Registro y Valoración de los gastos
– Normas de registro y valoración de los ingresos
Periodificación de ingresos y gastos
– Ingresos y gastos no devengados, efectuados en el ejercicio
– Ingresos y gastos devengados y no vencidos

12. EXPANSIÓN DE LA EMPRESA HOTELERA. ÁMBITO INTERNACIONAL. ESTRATEGIAS
Evolución del Turismo en España
España en el contexto internacional: posición competitiva
La cooperación competitiva como estrategia empresarial
Estrategias de crecimiento
Expansión internacional de las empresas hoteleras españolas

UNIDAD DIDÁCTICA 13. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS
El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico
– Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística
– El coste de medición y mejora de la calidad
– Calidad y productividad
– Calidad y gestión del rendimiento
– Herramientas la calidad y la no calidad
Organización de la calidad
– Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización
– Compromiso de la Dirección
– Coordinación
– Evaluación
Gestión por procesos en hostelería y turismo
– Identificación de procesos
– Planificación de procesos
– Medida y mejora de procesos
– Comprobación de la Calidad
– Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 14. SOSTENIBILIDAD. ENERGÍAS RENOVALES EN LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL HOTELERA
La sostenibilidad en los hoteles
Características de la Empresas Socialmente Responsable
– Gobierno Corporativo
– Compromisos públicos y transparencia informativa
– Guías y recomendaciones de reporting no financiero
– La Innovación
– Apertura y diálogo con los Grupos de Interés
– La Gestión de los Valores Intangibles y la RSE
¿Qué es la gestión ambiental?
– Opciones para implantar un SGMA
– Beneficios de la implantación de un SGMA
Beneficios de las energías renovables en las empresas hoteleras