UF0822 ORGANIZACIÓN DE LOCALES, INSTALACIONES Y EQUIPOS

UNIDAD FORMATIVA 1. ORGANIZACIÓN DE LOCALES, INSTALACIONES Y EQUIPOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERÍSTICAS DE CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES Y TRATAMIENTO DE LOS PRODUCTOS.

1. Edificios y locales.
2. – Situación.
3. Pavimentos, cubiertas y paramentos verticales.
4. Salas de manipulación y elaboración.
5. Ventilación, iluminación.
6. Agua y desagües.
7. Servicios higiénicos.
8. Sistemas de destrucción, transformación o almacenamiento de residuos.
9. Laboratorios y sistemas de pesas y medidas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN Y VIGILANCIA EN LONJAS Y CENTROS DE EXPEDICIÓN EN ORIGEN.

1. Equipos y elementos de trabajo.
2. – Utilización de materiales.
3. – Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas, utillaje e instalaciones.
4. Dispositivos en maquinas transportadoras.
5. Sistemas de drenaje.
6. Características generales de envases y recipientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE OBTENCIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE MATERIALES Y OBJETOS.

1. Definiciones.
2. Requisitos generales y especiales.
3. Medidas específicas.
4. Solicitudes de autorización para nuevos materiales
5. – Tramites.
6. – Dictamen.
7. – Autorización.
8. Etiquetado de envases.
9. – Identificación.
10. – Certificación.
11. – Seguimiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD E HIGIENE DE INSTALACIONES, EQUIPOS Y MATERIALES.

1. Sistemas de autocontrol basados en APPCC.
2. Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades y medidas de prevención.
3. Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y envases que estén en contacto con las materias primas.
4. Productos de limpieza
5. – Características y propiedades.
6. – Riesgos.
7. – Modo de uso.
8. – Tiempo de actuación.