UF0823 ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS Y TRAMITACIÓN DE LOS DOCUMENTOS DE LONJA

– Organizar, asignar y distribuir tareas a los manipuladores en los trabajos propios de la lonja, asegurando el cumplimiento de las normas higiénico sanitarias vigentes y la observancia de la Ley de prevención de riesgos laborales.
– Reconocer, completar y tramitar los distintos documentos de mantenimiento, incidencias y partes higiénico–sanitarios.

UNIDAD FORMATIVA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS Y TRAMITACIÓN DE LOS DOCUMENTOS DE LONJA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Higiene de los manipuladores.
– Indumentaria.
– Hábitos de higiene.
– Prohibiciones.
– Prácticas correctas de higiene y manipulación.
– Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado.
Peligros en la manipulación de los alimentos.
– Riesgos asociados.
– Medidas preventivas.
Legislación alimentaría aplicable.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN EN LONJA.
Informes de:
– Mantenimiento.
– Incidencias mecánicas.
– Incidencias manipulación/manipuladores.
– Incidencias higiénico-sanitarias.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LONJA.
Precauciones generales durante la realización de las actividades en lonja.
Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
Aplicación de coordinación en materia preventiva.