Objetivos
Contenidos
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UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.
- Proceso de facturación.
- – Obligación de expedir facturas.
- * Excepciones de la obligación de expedir facturas.
- * Documentos sustitutivos de las facturas.
- * Facturas por el destinatario o por un tercero.
- * Contenido de la factura.
- * Facturas simplificadas.
- * Plazo para la expedición de facturas.
- * Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
- * Registro de operaciones.
- Gestión y control.
- – Documentación.
- – Anticipos y Depósitos.
- – Facturación y Cobro.
- – Medios de Pago.
- * Tarjetas de crédito y debito.
- * Cheques.
- * Pagarés.
- * Almacén.
- * Inventarios.
- Registros contables.
- – Fuentes de información.
- – Clasificación de las fuentes de información rutinaria.
- * Ventas: Mano corriente.
- * Compras: Diario de compras.
- * Coste de ventas: Parte de consumos.
- * Nóminas: Resumen de nóminas.
- * Gastos Generales: Parte de gastos.
- * Caja y bancos: Liquidación de la caja.
- Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
- – Realización de inventarios y su valoración.
- – Análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
- – Periodificación de gastos pagados por anticipos.
- – Cálculo de amortización y depreciaciones.
- – Cálculo de impuestos sobre beneficios.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES
- Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
- – Detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente.
- – Registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
- – Controles de caja.
- – Análisis de extractos de cuentas bancarias.
- – Análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN
- Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
- Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
- Definición y clases de costes.
- – Costes directos e indirectos.
- – Costes estándar y costes históricos.
- – Costes fijos y costes variables.
- Cálculo de costes de materias primas.
- Aplicación de métodos de control de consumo.
- Cálculo y estudio del punto muerto.
- Umbral de rentabilidad.
- – Expansión de las ventas.
- – Cuota de mercado.
- – Ventas medias por cliente.
- – Rotaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN
- Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
- – Hojas de cálculo.
- – Sistemas de introducción de base de datos.
- – Software de gestión de restauración.