UF1176 SUMINISTRO DE REMOLACHA A FÁBRICA, MOLIENDA, EXTRACCIÓN DEL JUGO DE DIFUSIÓN Y DEPURACIÓN DE JUGOS
Información adicional
Código | |
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Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | Industrias alimentarias |
Proveedor | IEDITORIAL |
24,95 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Contenidos
UNIDAD FORMATIVA 1. SUMINISTRO DE REMOLACHA A FÁBRICA, MOLIENDA, DIFUSIÓN Y DEPURACIÓN DE JUGOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE SUMINISTRO DE REMOLACHA A FÁBRICA.
- Recepción de remolacha en fábrica:
- – Manejo del rupro o sonda de muestreo: toma de muestra.
- – Plataformas volcadoras: organización y manipulación.
- – Laboratorio de pago por riqueza: preparación de la muestra de remolacha y análisis.
- – Procesamiento de resultados de análisis por polarización.
- – Distribución de remolacha en silos: manejo de pluma o cinta móvil de distribución.
- Proceso de desensilado de la remolacha:
- – Selección de zona a desensilar o playa del silo correspondiente.
- – Manejo de metralleta de agua a presión para producir flujo de remolacha en corriente de agua.
- Proceso de abastecimiento de remolacha a fábrica:
- – Control de funcionamiento de la bomba de remolacha.
- – Manejo de despedradores: control del nivel de agua.
- – Desherbadores: funcionamiento y limpieza.
- – Lavadero de remolacha: control de la hélice de volteo y aporte de agua.
- – Cintas transportadoras y distribuidoras: funcionamiento y mantenimiento.
- – Evacuación, destino y utilización del agua utilizada para el arrastre, despedrado y lavado de remolacha. Circuito de agua: desarenadores, despulpadores y bombas.
- Almacenamiento de remolacha en tolvas de molinos: control de nivel de tolva.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE MOLTURACIÓN O MOLIENDA DE LA REMOLACHA
- Molinos cortarraíces:
- – Montaje de cuchillas y calibrado.
- – Manejo de herramientas: fresas y cepillos.
- – El corte ondulado: aumento de la superficie de rozamiento.
- Pesado de coseta: control de báscula de cinta.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE DIFUSIÓN.
- Fundamentos químicos de la extracción sólido-líquido.
- Tipo y características de ingredientes (agua única, ácido sulfúrico, anhídrido sulfuroso, bacteriostáticos, bactericidas, antiespumantes).
- Control de niveles y válvulas mediante automatismos del cuadro de control.
- Parámetros a controlar: Regularidad de alimentación, calidad de coseta, nivel y circulación de la mezcla jugo-coseta en los difusores, temperatura de la mezcla, pH del agua de aporte, adición de antiespumante.
- Prensado de pulpa: maquinaria y características: prensas, elevadores y cintas, bombas y despulpadores.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE DEPURACIÓN DEL JUGO DE DIFUSIÓN.
- Depuración calcocarbónica:
- – Horno de piedra caliza: producción de lechada de cal y gas carbónico.
- – Pre-encalado, encalado en frío y en caliente del jugo de difusión.
- – Carbonatación del jugo encalado con gas carbónico.
- – Filtración de jugo carbonatado.
- – Utilización de lodos de filtración.
- – Parámetros de la depuración: temperatura, pH, alcalinidad, sales de cal y caudales.
- – Adición de productos auxiliares según especificaciones de laboratorio: antiespumantes, anhídrido sulfuroso, sosa y carbonato sódico.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS UTILIZADOS EN EL PROCESO.
- Manipulación de las máquinas empleadas en los procesos de suministro de remolacha a fábrica, molienda, difusión y depuración de jugos:
- – Rupro-sonda.
- – Plataformas volcadoras.
- – Grúa-pluma de ensilado.
- – Bomba-metralleta para desensilado.
- – Bomba de remolacha.
- – Despedradores, desherbadores y despulpadores.
- – Lavadero de remolacha.
- – Cintas transportadoras.
- – Molinos cortarraíces.
- – Difusor de extracción en contracorriente.
- – Hélices de extracción de pulpa.
- – Prensas de pulpa.
- – Bombas de movimiento de jugo.
- – Depósitos de pre-encalado y encalado: agitación.
- – Depósitos de carbonatación.
- – Filtros de jugo.
- – Filtros de lodos: de vacío y filtros prensa.
- – Bombas de lodos.
- Sistemas de protección en máquinas y equipos de fabricación.
- Limpieza de máquinas: métodos y aditivos.
- Mantenimiento de primer nivel de los equipos utilizados en el proceso de elaboración de azúcar.
- Secuencias de parada y arranque de máquinas, relación con otros departamentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ENSAYOS DE CONTROL DE PROCESO DE FABRICACIÓN.
- Medición de parámetros de control: pH, temperatura, alcalinidad, sales de cal, T.A.C.
- Sistema de recogida horaria de muestras. Puntos de muestreo.
- Reactivos e instrumental empleados en los ensayos rápidos.
- Actuaciones frente a desviaciones de parámetros de control: protocolos de comunicación con laboratorio y responsable superior.