Objetivos
Contenidos
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UNIDAD FORMATIVA 1. REGENERACIÓN ÓPTIMA DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS
- Definición.
- Clases de procesos, técnicas y métodos.
- Equipos asociados:
- – Hornos mixtos.
- – Armarios o carros de regeneracion.
- – Microondas.
- – Cocedores a vapor.
- Técnicas y métodos adecuados.
- Operaciones de regeneración.
- Fases en la regeneración de productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS DE REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- Procedimientos de control para correcta manipulacion en crudo de toda clase generos culinarios:
- – Aplicaciones.
- – Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservacion, envasado o presentacion comercial de toda clase de alimentos:
- – Aplicaciones.
- – Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneracion de toda clase de alimentos:
- – Aplicaciones.
- – Tipos.