UF1536 CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
Información adicional
| Horas | 50 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | IEDITORIAL |
29,50 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
– Comprobar la correcta toma de muestras para el control analítico físico-químico del proceso productivo, materias primas, materias auxiliares, productos semielaborados y producto final, según lo especificado en las instrucciones técnicas de la industria del aceite y grasas comestibles.
– Aplicar las técnicas de control de calidad efectuando los ensayos físicos y físico-químicos oportunos para materias primas, productos intermedios, materias auxiliares y productos terminados en el procesado de aceites y grasas comestibles.
– Controlar y remitir la documentación de los ensayos y análisis físico-químicos de acuerdo con los procedimientos operativos establecidos.
– Verificar que se cumplen las normas de buenas prácticas de trabajo en el laboratorio de análisis físico-químicos, las medidas de seguridad están instaladas y las medidas de protección medioambiental relacionadas con análisis y control de calidad.
– Aplicar las técnicas de control de calidad efectuando los ensayos físicos y físico-químicos oportunos para materias primas, productos intermedios, materias auxiliares y productos terminados en el procesado de aceites y grasas comestibles.
– Controlar y remitir la documentación de los ensayos y análisis físico-químicos de acuerdo con los procedimientos operativos establecidos.
– Verificar que se cumplen las normas de buenas prácticas de trabajo en el laboratorio de análisis físico-químicos, las medidas de seguridad están instaladas y las medidas de protección medioambiental relacionadas con análisis y control de calidad.
Contenidos
UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
Técnicas de muestreo.
Sistemas de identificación y traslado de muestras.
Conservación de muestras.
Procedimientos específicos de tomas de muestras.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS DE ACEITES DE OLIVA, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y DE OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
Índice de acidez libre.
Índice de peróxidos.
Densidad.
Índice de refracción.
Humedad e impurezas.
Composición grasa y de triglicéridos.
Esteroles.
Ceras.
Saturación de grasas.
K232, K270 y Delta K.
Eritrodiol + uvaol.
Determinación de los valores nutricionales.
Determinación de polifenoles, vitaminas y componentes aromáticos.
Detección y cuantificación de residuos de productos fitosanitarios (Plaguicidas).
Otros parámetros e índices de calidad de los aceites y grasas comestibles.
Calibración de instrumentos y equipos de análisis sencillos.
Procedimientos, técnicas y métodos oficiales de las determinaciones especificadas anteriormente.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE RESIDUOS Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO DE CONTROL FÍSICOQUÍMICO.
Almacenamiento y gestión de los residuos obtenidos en el laboratorio.
Gestión de los residuos no peligrosos, clasificación y retirada.
Gestión de los residuos peligrosos y RAES, clasificación y retirada.
Limpieza y desinfección del laboratorio y del puesto de trabajo.
Seguridad y salud laboral en el laboratorio de control físico-químico.
Normas de seguridad en el laboratorio de control físico-químico.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
Técnicas de muestreo.
Sistemas de identificación y traslado de muestras.
Conservación de muestras.
Procedimientos específicos de tomas de muestras.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS DE ACEITES DE OLIVA, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y DE OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
Índice de acidez libre.
Índice de peróxidos.
Densidad.
Índice de refracción.
Humedad e impurezas.
Composición grasa y de triglicéridos.
Esteroles.
Ceras.
Saturación de grasas.
K232, K270 y Delta K.
Eritrodiol + uvaol.
Determinación de los valores nutricionales.
Determinación de polifenoles, vitaminas y componentes aromáticos.
Detección y cuantificación de residuos de productos fitosanitarios (Plaguicidas).
Otros parámetros e índices de calidad de los aceites y grasas comestibles.
Calibración de instrumentos y equipos de análisis sencillos.
Procedimientos, técnicas y métodos oficiales de las determinaciones especificadas anteriormente.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE RESIDUOS Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO DE CONTROL FÍSICOQUÍMICO.
Almacenamiento y gestión de los residuos obtenidos en el laboratorio.
Gestión de los residuos no peligrosos, clasificación y retirada.
Gestión de los residuos peligrosos y RAES, clasificación y retirada.
Limpieza y desinfección del laboratorio y del puesto de trabajo.
Seguridad y salud laboral en el laboratorio de control físico-químico.
Normas de seguridad en el laboratorio de control físico-químico.