UF2171 CONTROL Y MANEJO DE HUEVOS Y POLLOS RECIÉN NACIDOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

– Determinar los puntos críticos en la organización y supervisión de las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición de huevos, y elaborar un programa de trabajo para la recogida y manipulación de los mismos aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia en la explotación aviar.
– Elaborar un programa de actuaciones a llevar a cabo en el manejo y expedición de pollos, aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia de los mismos en la explotación aviar, así como determinar los aspectos clave en la supervisión de la aplicación del mismo.

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL Y MANEJO DE HUEVOS Y POLLOS RECIÉN NACIDOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD, RECOGIDA Y CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO.
El huevo: características anatómicas y fisiológicas.
Evaluación de la calidad del huevo de consumo:
– Espesor de la cáscara,
– Resistencia a la rotura,
– Consistencia de la yema,
– Coloración y/o pigmentación.
Huevos defectuosos.
Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.
Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.
Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.
Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición.
Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.
Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANEJO DE POLLOS Y HUEVOS EN LA NACEDORA.
Incubación:
– Peso del huevo.
– Control de incubabilidad.
– Parámetros ambientales.
Protocolo de actuación sobre huevos incubados.
Planta incubadora:
– máquina incubadora.
Criterios de retirada de pollos de la nacedora.
Clasificación de los pollos según destino.
Protocolo de actuación sobre pollos.
Trazabilidad del proceso.
Identificación de errores y medidas correctoras.