UF2407 OBTENCIÓN DE MICELIO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPRÓFITAS

– Enumerar y describir diferentes especies de hongos silvestres a cultivar.
– Explicar el ciclo biológico de diferentes especies de hongos y la siembra en medios nutritivos.
– Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en operaciones de obtención de micelio de siembra en cultivo intensivo de setas saprofitas y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.
– Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de obtención de micelio de siembra en cultivo intensivo de setas saprofitas.

UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE MICELIO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPRÓFITAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERÍSTICAS Y REPRODUCCIÓN DE HONGOS.
Morfología de hongos.
Ecología de hongos.
Función de hongos.
Reproducción de hongos.
Esporas.
– Micelio.
Tipos de hongos:
– Saprófitos.
– Micorrícicos.
– Parásitos.
Sistemática de hongos.
Especies de hongos saprofitos a cultivar:
– Ciclo biológico
– Características macroscópicas de los hongos.
Especies de hongos saprófitos de interés comercial:
– Agaricus.
– Pleurotus.
– Agrocybe (o Pholiota) aegerita (seta de chopo).
– Auricularia auricula-judae (oreja de judas).
– Lentinus edodes (Shii-take).
– Ganoderma lucidum (reishi).
– Lepista nuda (pie azul).
– Flamulina (o Collybia) velutipes (pata de terciopelo).
– Grifola frondosa (maitake).
– Hericium erinaceus.
– Morchella angusticeps.
– Otras especies.
Recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBTENCIÓN DE INÓCULO A PARTIR DE LAS ESPECIES RECOGIDAS.
Tipos de inóculo y técnicas de inoculación:
– Concepto de inóculo.
– Tipos de inóculo.
– Técnicas de inoculación.
Seguimiento del desarrollo del inóculo.
Morfología del micelio.
Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación:
– Concepto de medio nutritivo.
– Tipos de medios nutritivos.
– Preparación de medios nutritivos.
Medios de cultivo para la siembra del inóculo:
– Concepto de medio de cultivo.
– Tipos de medios de cultivo.
– Preparación de medios de cultivo.
Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
Equipos de Protección Individual (EPI’s).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA OBTENCIÓN DEL MICELIO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS.
Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Normativa medioambiental.