UF2456 INSPECCIÓN POST MORTEM DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJE

– Aplicar procedimientos de inspección «post mortem» de caza de cría siguiendo protocolos establecidos y normativa para cada especie animal.
– Aplicar procedimientos de inspección «post mortem» de caza salvaje en salas de manipulación de caza siguiendo protocolos establecidos y normativa para cada especie animal.

UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POST MORTEM DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN ANATÓMICA «POST MORTEM» DE ESPECIES CINEGÉTICAS DE CRÍA Y SALVAJES.
Especies de interés cinegético:
– De caza mayor.
– De caza menor.
Anatomía general de especies cinegéticas.
Anatomía de los sistema y aparatos:
– Locomotor.
– Respiratorio.
– Digestivo.
– Circulatorio y linfático.
– Reproductor y urinario.
– Nervioso y sensoriales.
– Endocrino e inmunitario.
Anatomía de la piel.
Marcados sanitario y de identificación:
– Marcas de identificación.
– Características.
– Utilización.
– Gestión.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE LAS ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y CAZA SALVAJE.
Anatomía patológica general.
Lesiones:
– Tipos.
– Identificación.
– Lesiones de caza.
Anatomía patológica de los sistemas y aparatos:
– Locomotor.
– Respiratorio.
– Digestivo.
– Circulatorio y linfático.
– Reproductor y urinario.
– Nervioso y de órganos sensoriales.
– Endocrino e inmunitario.
Anatomía patológica de la piel.
Detección de anormalidades.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE DE ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJES.
Procedimientos de inspección «post mortem» en especies de caza de cría y salvajes:
– Ungulados.
– Suidos.
– Aves.
– Lagomorfos.
Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
Sistemática de la toma de muestras para análisis:
– Triquinoscópico.
– Rutinarios.
– Complementarios.
Actuaciones como consecuencia de los controles.
Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INSPECCIÓN POST MORTEM DE ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJES.
Legislación sobre controles de higiene en especies animales de caza.
Legislación sobre control oficial de triquinosis.
Normativa de aplicación.
Normativa sobre marcado sanitario y de identificación.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales.