UF2456 INSPECCIÓN POST MORTEM DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJE

UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POST MORTEM DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN ANATÓMICA «POST MORTEM» DE ESPECIES CINEGÉTICAS DE CRÍA Y SALVAJES.

1. Especies de interés cinegético:
2. – De caza mayor.
3. – De caza menor.
4. Anatomía general de especies cinegéticas.
5. Anatomía de los sistema y aparatos:
6. – Locomotor.
7. – Respiratorio.
8. – Digestivo.
9. – Circulatorio y linfático.
10. – Reproductor y urinario.
11. – Nervioso y sensoriales.
12. – Endocrino e inmunitario.
13. Anatomía de la piel.
14. Marcados sanitario y de identificación:
15. – Marcas de identificación.
16. – Características.
17. – Utilización.
18. – Gestión.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE LAS ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y CAZA SALVAJE.

1. Anatomía patológica general.
2. Lesiones:
3. – Tipos.
4. – Identificación.
5. – Lesiones de caza.
6. Anatomía patológica de los sistemas y aparatos:
7. – Locomotor.
8. – Respiratorio.
9. – Digestivo.
10. – Circulatorio y linfático.
11. – Reproductor y urinario.
12. – Nervioso y de órganos sensoriales.
13. – Endocrino e inmunitario.
14. Anatomía patológica de la piel.
15. Detección de anormalidades.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE DE ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJES.

1. Procedimientos de inspección «post mortem» en especies de caza de cría y salvajes:
2. – Ungulados.
3. – Suidos.
4. – Aves.
5. – Lagomorfos.
6. Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
7. Sistemática de la toma de muestras para análisis:
8. – Triquinoscópico.
9. – Rutinarios.
10. – Complementarios.
11. Actuaciones como consecuencia de los controles.
12. Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INSPECCIÓN POST MORTEM DE ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJES.

1. Legislación sobre controles de higiene en especies animales de caza.
2. Legislación sobre control oficial de triquinosis.
3. Normativa de aplicación.
4. Normativa sobre marcado sanitario y de identificación.
5. Normativa sobre prevención de riesgos laborales.