USO DE ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLÓGICOS EN PASTELERÍA
Información adicional
| Código | |
|---|---|
| Formato | Papel |
| ISBN | |
| Familia | OFE-Hostelería y turismo |
| Proveedor | VÉRTICE |
7,69 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF1743
Contenidos
Índice de Contenido:
1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.
2. Características de los aditivos.
3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.
4. Condiciones de conservación y utilización.
1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.
2. Características de los aditivos.
3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.
4. Condiciones de conservación y utilización.