UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA
Información adicional
| Código | |
|---|---|
| Formato | Papel |
| ISBN | |
| Familia | OFE-Hostelería y turismo |
| Proveedor | VÉRTICE |
17,31 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF0054
Contenidos
Índice de Contenido:
1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas
2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación
1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas
2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación