CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN

– Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de restauración, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.
– Registrar operaciones contables de un establecimiento, área o departamento de alimentos y bebidas según la normativa vigente en base a una correcta recepción y control de la documentación.

UNIDAD FORMATIVA 1. CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS.
Tipos de presupuestos en restauración.
– Presupuesto de ventas.
– Presupuesto de producción.
– Presupuesto de gastos.
– Presupuesto financiero.
– Presupuesto de tesorería.
Modelo creación presupuesto operativo.
– Ingresos.
– Producción.
– Gastos de distribución.
– Publicidad.
– Investigación y desarrollo.
– Administración.
– Inversiones.
– Estados financieros.
Técnicas de presupuestación.
– Rígido.
– Flexible.
– Por programas.
– Base cero.
Objetivos del presupuesto.
– Planificación de las operaciones anuales.
– Control de los objetivos presupuestarios.
– Evaluación del cumplimiento del presupuesto.
Control presupuestario.
– Control de ingresos.
– Control de producción.
– Control de los gastos de distribución y de administración.
– Control del presupuesto de inversiones.
– Control de tesorería
Tipos de desviaciones presupuestarias.
– Desviación técnica.
– Desviación económica.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES.
Objetivo de la contabilidad.
– Balance de Situación.
– Cuenta de Pérdidas y Ganancias.
– La Memoria.
– Estado contable del patrimonio neto.
Componentes del patrimonio neto de la empresa.
– Bienes.
– Derechos.
– Obligaciones.
Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
– Activo fijo.
* Gastos de constitución.
* Inmovilizado inmaterial.
* Derecho de traspaso.
* Inmovilizado material.
– Activo circulantes:
* Existencias iniciales.
* Deudores.
* Tesorería.
Libros de contabilidad.
– Obligatorios. Libro Diario.
– Libro de inventarios y cuentas anuales.
* Balance inicial.
* Balances trimestrales.
* Cuentas anuales.
Proceso administrativo de las compras.
– Las peticiones departamentales.
– Solicitudes de compra.
– Libro de registro de entrada de mercancías.
– El albarán.
– Las fichas de existencias o de inventario teórico.
– La factura
Operaciones relacionadas con el control contable.
– Circuito de registración y control de proveedores.
– Circuito de registración de Caja y Bancos.
– Circuito de registración contable en libros principal.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOLOGÍA DE EMPRESAS Y TRIBUTOS EN RESTAURACIÓN
Definición de la forma jurídica de la empresa
– Empresario individual.
– Sociedad Limitada.
– Sociedad Anónima.
– Sociedad Unipersonal.
– Sociedad Laboral
– Sociedad Cooperativa
– Sociedad Colectiva
– Sociedad Comanditaria
Tipos de impuestos.
– IAE.
– IVA.
– Impuesto de Sociedades.
– IRPF.